Vitamine A : rôle, bienfaits et sources alimentaires

Fonctions de la vitamine A dans l’organisme

La vitamine A intervient dans la formation et le renouvellement des cellules. Elle participe à la croissance des tissus, à la cicatrisation et au maintien d’une peau souple et d’une muqueuse intestinale en bon état. Elle soutient aussi le système immunitaire, ce qui aide l’organisme à se défendre contre les infections respiratoires et les autres agressions extérieures. Pendant la grossesse, elle joue un rôle dans la croissance harmonieuse de l’embryon. Sur le plan visuel, la vitamine A permet à l’œil de s’adapter à la pénombre et contribue à la vision nocturne, en aidant à distinguer les formes lorsque la lumière diminue.

Prévenir de nombreuses pathologies

Les études menées sur la vitamine A montrent qu’un apport régulier favorise la résistance aux infections et limite certains troubles dermatologiques comme les éruptions cutanées et l’acné. Une bonne couverture des besoins aide à maintenir un équilibre nutritionnel satisfaisant, en particulier chez les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées, pour qui les réserves sont parfois plus fragiles. À l’inverse, une carence prolongée peut entraîner une baisse de la vision nocturne, une sécheresse de la peau et des muqueuses, ainsi qu’une sensibilité accrue aux infections.

Pour un adulte de taille moyenne, l’apport conseillé se situe autour de 800 microgrammes de vitamine A par jour pour les hommes et de 600 microgrammes pour les femmes. Cette quantité est généralement atteinte avec une alimentation variée. Les excès répétés doivent être évités, car une dose très élevée sur une longue période peut provoquer des troubles au niveau du foie et des reins. Le respect des recommandations médicales reste donc essentiel en cas de supplémentation.

Aliments riches en vitamine A

La vitamine A se présente sous forme de rétinol dans les aliments d’origine animale et de provitamine A, notamment le bêta-carotène, dans les végétaux colorés. Les principales sources végétales sont les carottes, le cerfeuil, les brocolis, les épinards, la patate douce, la mangue et l’orange. Les produits animaux apportent surtout du rétinol, en particulier l’huile de foie de morue, les foies de poisson ou de volaille, certains poissons gras et les produits laitiers entiers. Une alimentation qui combine régulièrement ces aliments couvre facilement les besoins quotidiens en vitamine A.